Seis lugares para disfrutar del sushi en el Día Internacional


Actualizado

De lo tradicional a la fusión, pasando por el delivery, este snack japonés en Madrid triunfa con versiones y estilos para todos los gustos.

Vel Ikigai
Ikigai Velázquez.

Japón es mucho más que sushi, pero en su gran día no podía faltar un homenaje a los lugares donde lo preparan para el cine. Contratar Uno de los platos estrella del país nipón, se disfruta en diferentes versiones y estilos. Los hay con un toque más tradicional, pero el restaurante también es receptivo a aquellos que dejan volar su imaginación al preparar estos bocadillos. La comida japonesa es una de las más valoradas de la ciudad, y el nivel de oferta está a la altura.

Vel Ikigai
Ikigai Velázquez.

IKIGAI VELZQUEZ

Acaba de abrir en el césped de Madrid, pero el chef Y.ong Wu Nagahira, es un viejo conocido de la ciudad. La primera tienda, en Flor Baja, se ha convertido en un referente por su dominio de la técnica, el producto y la originalidad. En tu segundo lugar No faltan makis, sashimis, gunkans y nigiris de corte clásico y también fundidos. Entre los más importantes de la carta están el uramaki de ternera, cebollino, tomate katsu y salsa de entrañas a la madrileña, el sashimi de lubina con bullabesa velout, rouille y palitos de panko y los nigiris de espardea con sauce en el jugo, el hamachi o el de lubina. El mejillón gunkan asiático en escabeche merece un monumento. Dirección: Velázquez, 136.

Kappo.
Kappo.

KAPPO

La barra de este pequeño salón -tiene capacidad para 16 personas- en la Cámara es un espectáculo. Al frente está Mario Payn, quien corta el pescado y prepara los platos a la vista de los comensales. Sus nigiris cuentan con una auténtica legión de seguidores en la ciudad; Los cocina con parrocha, vieiras y ventresca, salmonetes, pez limón, gallo de San Pedro y hasta ballenas, por citar algunos. Aquí, el menú cerrado no tiene estilo; es una sugerencia omakasa donde el chef toma la iniciativa y prepara entre 15 y 20 platos para la cena. Payn sabía que quería ser chef cuando era pequeño. Cuando aterrizó en Kabuki, tuvo claro que la cocina japonesa era su destino. Estuvo 15 años en esa casa. Cuando abrió Kappo en 2016, tenía claro por qué quería destacarse: quería «un cómodo restaurante que destacará por su selección de pescados». Ciertamente ha logrado ambos objetivos. Dirección: Bretón de los Herreros, 54.

Nombre Braganza.
Nombre Braganza.

NOMO BRAGANZA

los La historia de Nomo empieza en Cataluña, donde nació el grupo y cuentan con seis restaurantes japoneses -en Barcelona y la Costa Brava-, y escribe un nuevo capítulo con su llegada a Madrid, donde se ha hecho un hueco rápido y sólido entre los amantes de la comida japonesa. CTienen una amplia gama de sushi, nigiris y sashimis y de cara al verano, yEl chef Naoyuki Haginoya, responsable de la sección gastronómica del grupo, ha introducido novedades fuera de carta en cada una de las salas, como la sobrasada para queso sin gyoza (empanadillas japonesas de sobrasada con miel y queso parmesano rallado) que se pueden degustar en Nomo Braganza. La relación calidad-precio es uno de sus puntos fuertes.. Lo mismo es su delivery, Nomomoto, donde puedes pedir deliciosas cajitas que también vienen en una embalaje yoimpecable. Dirección: Bárbara de Braganza, 8.

Zuara Sushi.
Zuara Sushi.

ZUARA SUSHI

Esto es algo completamente nuevo exclusivo bar japonés para 12 personas en la zona de Tetun. El local es nuevo, pero el chef no, porque David Arauz tiene mucha historia asociado a la gastronomía japonesa y lugares de referencia como Suntory, Kabuki, Kazan y 99 KO Sushi Bar. En esta elegante y minimalista estancia, Arauz desarrolla una propuesta muy personal que se trata omakasa, ya sabes, “ponte en manos del chef”, donde el gran protagonista es el sushi, con un arroz perfectamente pegajoso y pescados y mariscos de primera. No hay carta, sino dos menús con eso la itamae El español reinterpreta el Japón más relevante con una técnica inigualable. El primer hombre, Zuara, Consta de cinco sesiones de cocina, que activan los sentidos de la fiesta que suponen las diez piezas de sushi, y la otra, shibuicon siete de cocina y 12 de sushi (145 y 165 euros respectivamente, ambos con postre). Dirección: tanques, 28.

Kyoshi.
Kyoshi.

KYOSH

ricardo sanz es más que un chef, es una institución de la gastronomía japonesa en España, pionero en la fusión japonés-mediterránea y chef que popularizó la comida fría en nuestro país y el sushi. Desde hace unos meses cuenta con su propio grupo gastronómico, cuyo denominador común es producto de alta calidad, trabajado con cuidado y respetotu eres la identidad de esto Kyoshi, «maestro maestro», en japonés. Y así se llama exactamente este comedor -en el Hotel DoubleTree by Hilton Madrid-Prado-, donde el concepto omakasa y la carta, con los nigiris, makis y futomakis como protagonistas, platos que también triunfan en su oferta a domicilio. De la muy variada propuesta a domicilio (con Glovo) no faltan el kimuchi de salmón y los nigiris de lima; pez mantequilla con trufa y ostras con lardo, ni futomaki de gambas en tempura o futomaki de pato, pepino y salsa de ciruelas. Dirección: San Agustín, 3.

Uramakería.
Uramakería.

URAMAKERIET

Esta marca aterrizó en Barcelona hace tres años ahora llega dos veces a la capital: Hace un par de semanas abrieron un comedor en Madrid, en la zona de Malasaa (Manuela Malasaa, 3), y acaban de lanzar el delivery. El concepto es claro: un ofertas callejeras de sushi adaptadas al estilo local y con creativas combinaciones de cocina fusión. Uramakis (con más de veinte opciones), makis (salmón o atún son los más demandados), temakis (anguila con salsa y aguacate; atún picante con salsa teriyaki; salmón con tobiko…); nigiris (atún, gambas, pez mantequilla, dorada, salmón o atún flambeado…). también ofrecen combinaciones y tablas para todos los gustos (hasta 16 opciones) y cajas de sushi de edición limitada. Pedidos en Uber Eats.

Según los criterios de

El proyecto de confianza

Saber más



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *