De Loewe a convertirse en la reina de la restauración saludable con afición


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La empresaria María de la Vega dejó su trabajo en la moda y el lujo para enfocarse en su pasión por la cocina. Comenzó haciendo pasteles para amigos y ahora emplea a una veintena de personas. Acaba de lanzar su marca de productos gourmet saludables para los que les gusta comer bien pero quieren cuidarse.

Madrid
La madrileña Mara de la Vega dio un giro de 180 grados a su vida para dedicarse a la gastronomía y poner en marcha el proyecto VE-GA Catering.EM

Muchas veces las mejores historias suceden por casualidad. La entusiasta Mara de la Vega (Alcobendas, 1986) dio un giro de 180 grados a su vida y dejó la carrera en la moda y el lujo de emprender uno catering gracias a su afición para hacer pasteles más saludables.

«Siempre hemos sido una familia de glotones y juerguistas», re. Su madre le inculcó la pasión por la cocina. Era un cocinero fenomenal, pero no le gustaban los dulces para nada, así que oh quítate ese mono con el postre pero para llevar algo casero, me puse a hacer galletas y galletas tontamente.

CAJAS CON ATENCIÓN

Tras licenciarse en Derecho y ADE (acrónimo de Administración y Dirección de Empresas) por la Universidad Autónoma de Madrid, su espíritu emprendedor la llevó a hacer algunas tarjetas. «Solía ​​regalar mis cajitas bien presentadas. Me daba vergüenza vendérselas a cualquiera. Pero dejé mi teléfono adentro y un día la persona me llamó con una solicitud más ambiciosa». Un bautizo con muchas meriendas. Y el boca a boca, o mejor, poco a poco, desde los primeros nervios, para que todo estuviera bien calculado para un equipo de veinte personas que alimentaba fiestas con cocina «donde nada se procesa y todo se hace a mano»Explique.

ALMA EMPRENDEDORA

Cuadros comprados en anticuarios, cuadros de su padre y la canoa en la que navegaba cuando era niño.
Mesas compradas en anticuarios, cuadros de su padre y la canoa que navegaba de niña, en su restaurante.Rodrigo Varona

Un día su padre le pidió que montara barra de cojob. «Le respondí: ¿Qué es? Y me dijo: ‘Un bar de cojones'». El primer experimento fue en una pequeña casa familiar que arreglaron, teniendo en cuenta que había uno club gastronómico. “Preparé un menú sorpresa y salí con mi chamarra a dar servicio. La gente lo repetía porque era como un restaurante secreto, entonces volvían otra vez con otros amigos u otros familiares para enseñárselo”.

Fue como hacer una maestría culinaria, recuerda. «Al principio contratan a tus conocidos sobre todo para eventos de fin de semana. Me gustaba cocinar, y además lo compaginaba con mi trabajo diario. En un despacho de abogados y el mundo de la moda con Loewe. ¡Afortunadamente no tenía pareja!». el bromea Apenas tenía tiempo libre. «Era como un pasatiempo, lo disfruté».

La terraza de Juan Bravo, que recuerda al gastro club
La terraza de Juan Bravo, que recuerda a su club gastronómico de origen.Rodrigo Varona

Poco a poco fue creciendo hasta llegar a un coqueto establecimiento propio en la calle Lagasca, que ahora se ha trasladado a Juan Bravo, ya convertido en un restaurante pobre, tal como el padre quería. Tiene más espacio, de hecho está repleto de mesas adquiridas en anticuarios del sur de Francia y del techo cuelga una canoa boca abajo en la que yo navegaba de niño. Precisamente en casa del padre, que ha decorado la habitación con sus obras de arte. “Navegamos en el Bidasoa, se llenó de agua y lo vaciamos, es muy especial tenerlo aquí”. También hay una terraza para recrear ese oasis de tu primera casa de eventos.

PRODUCTOS GOURMET SALUDABLES

Todas las patas en que se divide este negocio del alma llevan su apellido con guión: VE-GA. “Crecí mucho en la cuarentena, como todo el mundo. entrega». Sus cajas, preparadas con tanto mimo, aparecieron en todas las cuentas de Instagram. Y aunque no tiene nada que ver con el mundo vegano, a pesar del nombre, también ha lanzado una línea de productos gourmet diseñada para darles opciones y como regalo especial. «Fro se dirige a todas las personas que les gusta cuidarse, que son más exigentes con una buena alimentación. No comen harinas refinadas ni azúcar… Puede ser un capricho o una solución como detalle para vegetarianos, veganos, los que va al gimnasio …».

Lo más hermoso de tu compromiso es que cada evento se convierte en un reto. «Soy como un Jiminy Cricket siempre diseñando. Cuanto más difícil lo hacen para mí, más me gusta». Muchas veces las personas no son conscientes de todo lo que hay detrás. “Trasladar todos mis chiringuitos a un mismo sitio, montarlo todo y luego recogerlo puede resultar agotador y no se agradece tanto”. Al principio se olvidaba de las cosas, y eso le enseñó a ser resolutiva. Sus uniformes son modernos. «no me identifico con las cofiasCompro a emprendedores como yo y mi base es la comida tradicional con un toque diferente”.

El 'brunch' que se ofrece los fines de semana en VE-GA, con dos opciones diferenciadas según
El ‘brunch’ que se ofrece los fines de semana en VE-GA, con dos opciones diferentes según el hambre.Roberto Varona
  • CATERING VE-GA. Productos naturales y recetas caseras para eventos y en tu restaurante. C/ Juan Bravo, 29. Madrid l 914 11 99 46 l Taller y Tienda en C/ de la Metalurgia, 10. Alcobendas l 673 94 43 13 l ve-ga.es l Productos gourmet saludables i semillasgourmet.com

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